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成都小吃排行榜被这家锅盔霸占一年了!


酥香门弟


 2018-10-19 17:42 新闻动态   

  原本代表着川北地区特色的锅盔夹凉粉,

  拥有15层酥皮的干锅盔

  百年传统技艺的手工豌豆凉粉

  …

  带着最正宗的滋味来到成都!

  居然霸占了成都大众点评美食排行榜一年之久。

  这在美食小吃如云的成都实在不可思议!

  盛名之下,其实也副。

  每天在慕名而来的顾客络绎不绝,争相品尝这一美味。

成都小吃排行榜被这家锅盔霸占一年了!

  可以说是一年到头,人气不减。

  而消费者们都是奔着同一个目标,那就是锅盔夹凉粉!

  划开才出炉的锅盔,一股面的烤香味就溢出来了。而且从侧面看就晓得这锅盔是有多么酥了!

  看见加凉粉的时候,都已经有点不争气地湿了,咳咳!我说的是感动。凉粉配上各式的调料凉拌均匀,可以说看到这里口水就已经泛滥了。

  自制的土凉粉与锅盔搭配很有诚意。一看红灿灿的,热乎乎的,食欲一下就被勾起来了。

  别忙,先让我咬第一口!

  ▵可是美食妹嘴巴还有咬实,酥皮就掉个没完

  据说,吃这个还有标准姿势,就是一定要边吃边抖,因为太酥了~那就怪不得了。

  别的不说,酥香门第的锅盔可是锅盔界绝对资格的老玩家。不同于其他锅盔的油腻和死板。这家锅盔酥香又劲道~

  而且看老板翻面的架势,就知道有多带劲。

  吃完打算走,看见老板正在做土凉粉,要不是好奇心作祟,走过去瞄了一下,我估计就会错过了很多...

  正宗豌豆凉粉

  要知道在外面,你吃到的凉粉基本都是粉粉兑制的。而酥香门弟为了给成都人口福,还是运用着最传统的独门手艺。

  制作一份好凉粉,先从泡豌豆开始。整整16斤的干豌豆,要泡到如此饱满才能磨制。

  研磨这16斤豌豆,然后过滤成豌豆豆浆。

  这样还不够,需要沉淀整整一个晚上,出现清水—油粉—淀粉的分层,而酥香门第只取出最下面的淀粉。

  16斤的豌豆只能生产出3~4的淀粉,只见老板把昨晚才沉淀好的淀粉,倒入微微冒泡的开水中后,就开启了疯狂搅拌模式。那认真的神情,和我那位想上王者的朋友如出一辙。

  惊叹之余,旁边的男同事也跃跃欲试,结果根本带不到。请教了下老板技巧,但他很酷的就说了句:“没啥技巧,你做几十多年,你可能还会比我厉害捏。

  就这样复杂的工序,最后只能做2盆这样的凉粉……只因如此,凉粉的口感才是最完美的,而为了成本,一般的店绝不会这样做!

  冲着这份手艺,就算已经很饱了,也想再来一份锅盔加凉粉!

  老板还说可以带徒弟,传授独家的锅盔凉粉技术,希望这个美食能走出四川,全国开花,让大家都能品尝到资格的四川小吃。有意向的可以打门头上的电话哦,或者上大众点评查看!

(文章编辑:吃货小编) 热门标签:小吃排行榜  

  • 主营产品

  • 锅盔凉粉

  • 手搓冰粉

  • 精制凉面

  • 天主堂鸡片