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川北凉粉美名依旧 混搭风的酥香门弟做出了新境界
点击数:884 上传时间:2017- 8-22

  中国美食博大精深,对食材的搭配极为讲究。特别是在美味文化不断创新的当下,融合混搭的经典之作越来越多,不同食材有机碰撞交融而产生的美食魅力,将一大波吃货的舌尖轻松“秒杀”。如今在各大城市中掀起了热潮的酥香门弟“锅盔+凉粉”就是其中的翘楚,它将两大传统美食产品合二为一,食材讲究、手工地道,新鲜独特的美味体验让川北凉粉的美名热度不减。

酥香门弟

  如同火锅一样,南充锅盔同样是巴蜀的一张美食名片。锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍。它以圆、方为主,圆为脆、方为酥,外地人在南充街头一逛,打锅盔的摊摊、打锅盔的小贩总会进入眼帘。当然,凉粉也是南充的美食坐标之一,自清末问世以来,以其独具的红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今,南充市的凉粉在国内也是名声显赫。在《舌尖上的中国》里,截然不同的食材完美的邂逅促使美食的诞生,一定离不开最具美食精神的名师匠心,酥香门弟“锅盔+凉粉”就将混搭风做出了新境界。

酥香门弟

  一份独到的美味,得来绝不轻松。据介绍,酥香门弟仅烤制锅盔就有扯、涂、卷、擀、摊、翻等六道工序,食材与手工同样用心,一道也马虎不得。当然,最出彩的依然是川北凉粉在酥香门弟的创新使用。据悉,品牌创始人遍访南充各地,深入探访学习多家老牌锅盔凉粉店,并结合现代人消费口味,在遵循数百年秘制古法的基础上不断探索创新。坚持手工石磨,慢火搅制,不加任何添加剂的匠心,将锅盔的香酥美味与川北凉粉的麻辣绵软芳香可口完美融合。在制作过程中,师傅们按照独家秘方,重在川北凉粉“麻辣绵软”特色的体现。为了达到出众口感,店内全程采用古法手工制粉工艺,采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用……对食材和技艺的用心让川北凉粉再次勾起许多人的儿时记忆。

酥香门弟

  锅盔和凉粉的邂逅,酥脆鲜香扑面而来,内中更有乾坤。可以说,酥香门弟“锅盔+凉粉”做到了色香味的完美融合。咬上第一口,食客的内心便在舌尖接触美味的同时彻底“沦陷”了,强大的攻心力绝非一般美食能比。咬一口下去,锅盔外焦里酥,酥脆感十足,而夹杂在其中的地道的凉粉则口感轻柔,这一柔一刚俨然呈现出了令人不可言传的美食享受,此时酥脆的口感、浸人的味道合二为一,回转在口中而产生的美妙的感觉让人欲罢不能。

酥香门弟

  外表香脆适口、内心麻辣绵软,高颜值有内涵的酥香门弟将“锅盔+凉粉”的吃法发扬光大,川北凉粉有了最完美的配搭,老字号有了新发展,酥香门弟也用对美食的极度用心与真诚,带来舌尖上最动心的美味体验。


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