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锅盔凉粉:成都美食界的一股“泥石流”
点击数:1414 上传时间:2017- 6-6

 

 


这种外表香脆适口、内心麻辣绵软的美食新物种,已经成了成都的舔屏级“神作”。关键问题是,它不仅颜值够高,味道巴适,而且——管饱!

                                               

不多说,先亮出亲民的价格~

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104年,坚持良心价,也是没谁了!

在一枚卤蛋都要2块钱、一碗拉面下不来8块钱的时代,5块钱吃一顿饭,可了不得!一包大桶康师傅都无法解决的世纪难题,酥香门弟用一个锅盔,不,一个有六种“内涵”的锅盔,就妥妥的搞定了!


6种口味供你选择,搭配5种汤品,一顿午餐也是没谁了

 

凉粉,凉面,三丝,卤肉,耳片,拱嘴儿……说起锅盔里的颜值担当,自然是锅盔夹凉粉这一传统名小吃!

 

“一代一代传下来的手艺,味道就是不一样”

亲们,大众的眼睛一定是雪亮的,大众点评里亲口尝过酥香门弟的人,也这么说。

 


真实的大众点评,老爸老妈都满意,你,更值得拥有!

 

要做出让你忍不住发朋友圈的锅盔,凉粉是第一道关。据说,在你镜头前无需美颜的凉粉,需要经过六道工序才能做成——泡豆、磨浆、过滤、澄粉、搅粉、塑型

听说,酥香门弟家的凉粉只用豌豆,因为豌豆凉粉更有韧性,口感更好。通过碾压,把泡软的豆子捣碎,淀粉自然下沉。将静置好的水淀粉放锅里,烧开,然后用木棍搅拌,直到淀粉由浑浊变透明、 由稀疏变粘稠。

2个小时!请注意,2个小时!

帅锅2个小时的体力活,就为了你吃上一口纯手工、无添加、绵软香滑的锅盔灌凉粉!不多说了,上图!

 


悄悄告诉你,16斤的豌豆,至少在清水里“洗了8个小时的澡”

 


整整一箩筐16斤豌豆,只能沉淀出4斤多豌豆沱粉,再加水搅拌熬制,成品凉粉在25左右,和外面那些买现成的豌豆粉1比9兑水出来的凉粉完全不一样!

 


就算在锅盔凉粉的发源地南充,纯手工搅拌,也已经很少见了。连续2个小时的搅拌,比去一次健身房还累

 




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